蒸しナスの揚げじゃこがけ
おつまみにもぴったり
材料
・ナス
・塩(少々)
・酒(大さじ1パイ)
<揚げじゃこ>
・じゃこ
・長ネギ
・ラー油(今回は唐辛子入り)
作り方
1 ナスの皮はむき短冊切りにする
2 1を器にならべ全体に軽く塩をまぶしその上から酒をふりかける
3 器にラップをしてレンジで3~4分加熱
4 ラップを少しすかして空気を抜く※熱いので注意
5 ナスが熱いうちにラップの上からミトンなどをはめて軽く押す(ナスの水が出てくる)
6 出て来た水を捨てる(水分を絞り過ぎない)
7 フライパンに多めに油をしき、揚げジャコを作る
8 ねぎはみじん切りにする
9 7・8にポン酢・ラー油を絡め6のナスにかけたら完成
5の水が出た状態のナス
アスパラのおひたし
和風味でご飯にもお弁当のおかずにもぴったり
材料
・アスパラ
・薄口醤油(少々)
・みりん(少々)
・おかか
作り方
1 アスパラをさっとボイルして適当な大きさに切る
2 薄口醤油とみりんで和える
3 おかかを軽く混ぜ合わせて完成
少し時間をおくと味がなじんで美味しいです。
キュウリとトマトの冷たいサラダ
サッパリ爽やか食感の良い夏にピッタリのサラダ
材料
・キュウリ
・トマト
〈ドレッシング〉
・塩
・ブラックペッパー
・レモン
・穀物酢
・オリーブオイル
・パセリ
作り方
1 キュウリは皮を全てむいてから5ミリ程度の輪切りにする
2 トマトも同様に皮を全てむいてから適当な大きさに切る
3 1と2で切った食材に塩、ブラックペッパーをかける
4 レモン、穀物酢、オリーブオイル、みじん切りにしたパセリを混ぜ合わせる
5 3と4を和えたら完成
冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおススメです